|
|
Gemarineerde Zalm Met Citroen- En Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 stuk zalm, gefileerd zonder vel en graten, +/- 1,5 kg
2 onbehandelde citroenen
8 eetlepels olijfolie
6 eetlepels fijngehakte kruiden als dille, koriander, peterselie, bieslook...
3 eetlepels grof zeezout
2 eetlepels kristalsuiker
4 snuifjes fijn zeezout
Voorbereiding:
Spoel de zalm goed af onder stromend water en dep ′m droog met huishoudpapier. Meng het grof zeezout met de suiker en wrijf de zalm ermee in. Wikkel de zalm nu met het mengsel in huishoudfilm en laat minstens 2 uur in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Bereid intussen de citroensaus: spoel de citroenen schoon en droog ze af. Rasp de schil boven een kommetje. Snij dan de citroenen in tweeen, pers ze en voeg het sap bij de geraspte citroenschil. Voeg er wat fijn keukenzout en de olie aan toe terwijl je blijft roeren tot je een dikkere saus bekomt. Voeg er dan de helft van de kruiden aan toe en meng opnieuw.
- Wanneer de zalm voldoende is gemarineerd spoel je hem goed af onder stromend water en rol je hem in de overblijvende kruiden. Snij de zalm dan in blokjes en schik ze op een bord en giet er wat citroenkruidensaus over.
Opdienen en genieten maar!
Tips:
Deze zalmbereiding wordt nog lekkerder als je het serveert met vers fruit als vijgen, mango, meloen en met getoast stokbrood.
|
|
|